Arroz improvisado

Es domingo, pensábamos comer fuera de casa pero se nos han complicado las cosas.

Hay que pensar algo rápido. Como nos gusta tanto el arroz, improviso con lo que tengo en el frigorífico, sin congelar.

Hago un sofrito de cebolla, en aceite de oliva. Cuando está pochada, añado una butifarra fresca en rodajas y rehogo. Agrego el arroz, una taza de café para cada uno, y también rehogo.

Ahora, agua caliente, doble cantidad que la de arroz, una pastilla de caldo de carne y un poco de colorante (a mí me gusta más el preparado para paella). Majo un ajo, un poco de perejil y rectifico de sal.

Cuando el arroz esté tierno, pongo por encima un huevo por persona, que he preparado a la plancha.

Con una ensalada de tomate, completamos una comida en media hora.

La butifarra se puede sustituir por salchichas frescas.

Pollo al curry con zanahorias.

Esta receta la hago siempre con muslos de pollo, aunque se pueden hacer con un pollo entero troceado.

El curry me lo trajeron de Pakistán y os aseguro que no tiene nada que ver con el que venden envasado en los supermercados. Podéis encontrarlo en establecimientos que tengan productos hindúes.

Ingredientes:

6 muslos de pollo.

1 cebolla gorda.

2 zanahorias medianas.

Aceite, sal, pimienta y curry.

Elaboración:

En una cacerola baja poner tres cucharadas de aceite de oliva, la zanahoria cortada a cuadraditos pequeños y la cebolla picadita fina. Añadir un poco de sal y dejar que se pochen un poco.

Mientras se salpimentan los muslos de pollo, yo les he quitado la piel, pero eso va en gustos y añadir a la cacerola dejando que se vayan sofriendo.

Cubrir de agua y agregar una punta de cuchillo de curry, es fuerte, y no se debe de abusar ya que puede estropear el resultado final.

Dejar cocer hasta que las zanahorias estén tiernas, el pollo estará hecho y la salsa habrá espesado (unos veinte minutos). No lo pongo a fuego lento para que la salsa evapore lo suficiente.

En esta ocasión lo he acompañado de patatas fritas a cuadraditos, pero el arroz blanco es muy apropiado para esta receta.

Espero que os guste.

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Merluza al horno

Hoy he adaptado una receta publicada en el blog de mi amiga María Conte, "Borinquen, España e Italia en mi cocina".

He comprado filetes de merluza, en lugar de medallones y he utilizado vino blanco semidulce, por aprovechar una botella que tenía abierta.

Ingredientes

Dos filetes de merluza, aproximadamente medio kilo.

Una patata gorda.

Dos dientes de ajo.

Una cucharadita de perejil seco.

Medio vaso de vino blanco semidulce.

Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

Preparación

Freír las patatas cortadas en rodajas y colocar sobre el fondo de la fuente de horno que vayamos a utilizar.

Sobre las patatas colocamos la merluza salpimentada y vertemos el aceite con ajos y perejil que habremos frito previamente en una sartén.

Por último añadimos el medio vaso de vino blanco.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 200 grados. Con veinte minutos será suficiente, si los filetes no son muy gruesos.

Yo lo he servido acompañado de una ensalada de escarola.

Calamares en su tinta

Esta receta es la que hacía mi madre y la que más me gusta de todas las que he probado. Aunque la base estaba copiada de la de mi abuela, mi madre suprimió el pimentón e introdujo el chocolate.

Ingredientes:

Un kilo de calamares limpios.

Dos bolsas de tinta.

Un kilo de cebollas.

Dos rebanadas de pan.

Seis granos de pimienta negra.

Dos o tres dientes de ajo.

Un trocito de chocolate negro.

Medio vaso de vino blanco semidulce.

Modo de hacerlo:

Cubrimos el fondo de una cacerola de aceite de oliva y freímos dos rebanadas de pan y los dientes de ajo. Reservamos.

En ese aceite, sofreímos la cebolla cortada muy fina. Cuando esté pochada, añadimos los calamares que rehogaremos con la cebolla. Agregamos el vino blanco y los granos de pimienta machacados. Dejamos que cuezan durante veinte minutos, a fuego lento, si son tiernos, será suficiente. Aunque sueltan bastante agua, hay veces que es necesario añadir un poco de agua templada.

Con un almirez majaremos el pan frito y los ajos y los incorporamos a la cazuela. Rallamos el chocolate negro sobre la salsa y añadimos las dos bolsas de tinta. Con todos los ingredientes dejaremos que cueza otros cinco minutos.

Los  sirvo siempre con arroz blanco.

Calamares en salsa americana

Esta receta me la ha dado mi primo, que es un gran cocinero. Hemos hecho un intercambio, mis calamares en su tinta, receta de mi abuela, por los suyos en salsa americana. Cuando los hagáis, me decís quien gana.

Ingredientes:

1,5 k de calamares.

Una cebolla

Tres dientes de ajo

350 grs. De salsa de tomate.

Sal y pimienta.

Una cayena.

50 ml de brandy.

100 ml de vino blanco.

300 ml de fume de pescado.

Modo de hacerlo.

Limpiamos bien los calamares, cortamos en anillas y reservamos.

En una cacerola amplia, pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos. Cuando empieza a dorarse la verdura, añadimos los calamares salpimentados y sofreímos unos minutos. (Cuidado con la sal, es preferible rectificar al final).

Añadiremos la salsa de tomate y la cayena.

Incorporamos el brandy y el vino blanco, subiendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Es el momento de verter el fumé de pescado caliente, se puede utilizar cualquiera de los que ya están preparados en el mercado, el que más os guste. (Mi primo, que es quien me ha facilitado la receta, utiliza el de Gallina Blanca)

Deberán cocer treinta minutos aunque si vemos que se nos están quedando secos, le vamos incorporando fumé, siempre caliente. Comprobamos que estén tiernos, rectificamos de sal, si es necesario. El tiempo en este tipo de recetas siempre es aproximado. El resultado será una salsa espesa y totalmente ligada.

Se pueden servir con arroz basmati cocido.

Trenza de manzana

Esta mañana la escritora Mayte Esteban nos ha mostrado la fotografía de la trenza que acababa de hacer. Le he pedido la receta y este es el resultado. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre.

2 manzanas Golden.

2 cucharadas de azúcar.

Azúcar para espolvorear.

1 yema de huevo.

Un puñadito de nueces.

Canela al gusto.

Modo de hacerlo:

Preparamos una compota de manzana con las dos manzanas peladas y picadas, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua. En el microondas queda bien, con diez minutos será suficiente. Trituramos y reservamos.

La masa de hojaldre la cortaremos según el esquema. Sobre ella echamos la compota de manzana, las nueces picadas y espolvoreamos con canela. Las pasas también van muy bien en este relleno.

Manzano en el jardín de la madre de Mayte

Cerramos la trenza, la pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar y canela. Si tenéis almendras fileteadas, mejora el resultado final.

Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados, durante 30 minutos, aunque hay que estar un poco pendiente para que no se queme el hojaldre.

Espero que os guste.